Gelato International

Limetten-Minz-Eis Zutaten Wasser 1660g Saccharose 580g Dextrose 230g Dehydrierte Glukose 30 DE 474g Inulin 40g Stabilisatoren (Pflanzenfasern und Pektin) 16g Limettensaft 1000g Frische Minze 20g Zubereitung Einen Sirup mit 90°C mit allen Zutaten herstellen, ausgenommen vom Zitronensaft und der Minze. Wenn er fertig ist, auf 30°C abkühlen und die Zitrone und die Minze hinzufügen. Alles […]

Karamelleis ist eine äußerst köstlichste Sorte und seit jeher einer meiner Favoriten in der Eisdiele. Hier schlagen wir eine Version mit Meersalz vor, bei der der ausgezeichnete Geschmack mit interessanten Kontrasten bereichert wird. Vor allem in den letzten Jahren wurde salziges Karamelleis zu einer äußerst populären Sorte. Der Grund liegt vor allem in der Kombination […]